Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen

3erlei gebackenes Brot / 3erlei Dips

5,90 €

Chefs Tipp“

Mosaik von der Forelle/ geröstete Nori- Sesamalgen/

Kohrabicarpaccio/ Granny Smith Apfel/ Schmand

15,50 €

Grünkohl-Speckknödel/ lauwarme Mettwurst- Gemüsesülze/ Beef Tea/ Senfkaviar

14,90 €

gebackene Süßkartoffel/ Ziegenkäse/ Avocado/ Sesam/ gepoppte Kartoffel/ Granatapfel/ Koriander/ Shisokresse

14,50 €

Elsässer Flammkuchen/ Schmand/ Speck/ Zwiebel

klein 7,90 €

groß 12,90 €

Flammkuchen / Schmand / Flöns/ Apfel/ Zwiebel/ Kartoffel/ Spinatsalat

klein 8,40 €

groß 13,40 €

Suppe

gerahmte pikant- süße Hühnerkraft/ Kokosmilch/

Garnelen- Hähnchen Wan Tan

8,90 €

Hauptspeisen

Involtini vom Cordon Bleu / Kalb / Pankomehl/ Bergkäse /Prosiutto mediterraneo/ „Kartoffel-Gurkenschlaat/ Preiselbeere/ Zitrone

23,90 €

Karree vom Bio Schwein/ dry aged/ ca. 280 – 300g/ Fettschwarte/ kräftige Altbierjus/ Kartoffel- Möhrenstampf/ Knusperspeck

27,90 €

Coq au vin“ vom Kikokhähnchen/ eigene Interpretation/ Kartoffel- Selleriepürree/ gebackene „ Fondant“ Karotte/ reduzierter Rotwein

23,90 €

24h geschmorte Beef Ribs/ US dry aged/ hausgemachte Barbecue- Pfefferjus/ „Schweins- Popcorn“/ cremige Polenta/ roter cole slaw

29,50 €

Burger / Black Angus dry aged / „ Italian style/ getrocknete Tomate/ Gurke/ Mozzarella/ Basilikum- Parmesan- Pinienkernmayo/ Parmaschinken/ Pommes

18,90 €

Fisch „ catch of the day“ / Grapefruit -Beurre Blanc / Buchweizenrisotto/ marinierter & sautierter Pak Choi

25,90 €

Ravioli/ Trüffel/ Portobello/ Röstwalnuss / gezupfter Burrata/ Wildkräutersalat

17,90 €

Wirsingroulade/ Karotte/ Sellerie/ Kartoffel/ Kren/ veganes Hack

18,90 €

Dessert

Himbeer Schnitte/ Basilkumbisquit/ Himbeercreme/ Balsamicogelee/ kandierter Rosmarin/ Maccaron/ Sorbet

10,50 €

hausgemachtes Nussparfait/ Mandel Sponge cake/ kandierte Nüsse/ Fruchtgel/ Karamell/ Eiscreme/ Beeren

9,50 €

Dessertplatte für 2 Personen

15,90 €

Wochenmenü

Vorspeise

gerahmte pikant- süße Hühnerkraft/ Kokosmilch/ Wan Tan

– Einzelpreis 8,90 € –

Hauptgang

Rindersteak / Jus/ mediterraner „Kartoffelkuchen“/ wilder Broccoli/ Auberginenpürree

– Einzelpreis 32,90 € –

Dessert

Gin Fizz“/ Prosecco/ Passionsfrucht Schaum/ weiße Creme/ Sorbet/ Beeren/ Maccaron

(erfrischend leicht)

-Einzelpreis 6,90 €

Menüpreis pro Person 45,50 €