Speisekarte
Vorspeisen
3erlei gebackenes Brot / 3erlei Dips
5,90 €
„Chefs Tipp“
Mosaik von der Forelle/ geröstete Nori- Sesamalgen/
Kohrabicarpaccio/ Granny Smith Apfel/ Schmand
15,50 €
Grünkohl-Speckknödel/ lauwarme Mettwurst- Gemüsesülze/ Beef Tea/ Senfkaviar
14,90 €
gebackene Süßkartoffel/ Ziegenkäse/ Avocado/ Sesam/ gepoppte Kartoffel/ Granatapfel/ Koriander/ Shisokresse
14,50 €
Elsässer Flammkuchen/ Schmand/ Speck/ Zwiebel
klein 7,90 €
groß 12,90 €
Flammkuchen / Schmand / Flöns/ Apfel/ Zwiebel/ Kartoffel/ Spinatsalat
klein 8,40 €
groß 13,40 €
Suppe
gerahmte pikant- süße Hühnerkraft/ Kokosmilch/
Garnelen- Hähnchen Wan Tan
8,90 €
Hauptspeisen
Involtini vom Cordon Bleu / Kalb / Pankomehl/ Bergkäse /Prosiutto mediterraneo/ „Kartoffel-Gurkenschlaat/ Preiselbeere/ Zitrone
23,90 €
Karree vom Bio Schwein/ dry aged/ ca. 280 – 300g/ Fettschwarte/ kräftige Altbierjus/ Kartoffel- Möhrenstampf/ Knusperspeck
27,90 €
„ Coq au vin“ vom Kikokhähnchen/ eigene Interpretation/ Kartoffel- Selleriepürree/ gebackene „ Fondant“ Karotte/ reduzierter Rotwein
23,90 €
24h geschmorte Beef Ribs/ US dry aged/ hausgemachte Barbecue- Pfefferjus/ „Schweins- Popcorn“/ cremige Polenta/ roter cole slaw
29,50 €
Burger / Black Angus dry aged / „ Italian style/ getrocknete Tomate/ Gurke/ Mozzarella/ Basilikum- Parmesan- Pinienkernmayo/ Parmaschinken/ Pommes
18,90 €
Fisch „ catch of the day“ / Grapefruit -Beurre Blanc / Buchweizenrisotto/ marinierter & sautierter Pak Choi
25,90 €
Ravioli/ Trüffel/ Portobello/ Röstwalnuss / gezupfter Burrata/ Wildkräutersalat
17,90 €
Wirsingroulade/ Karotte/ Sellerie/ Kartoffel/ Kren/ veganes Hack
18,90 €
Dessert
Himbeer Schnitte/ Basilkumbisquit/ Himbeercreme/ Balsamicogelee/ kandierter Rosmarin/ Maccaron/ Sorbet
10,50 €
hausgemachtes Nussparfait/ Mandel Sponge cake/ kandierte Nüsse/ Fruchtgel/ Karamell/ Eiscreme/ Beeren
9,50 €
Dessertplatte für 2 Personen
15,90 €
Wochenmenü
Vorspeise
gerahmte pikant- süße Hühnerkraft/ Kokosmilch/ Wan Tan
– Einzelpreis 8,90 € –
Hauptgang
Rindersteak / Jus/ mediterraner „Kartoffelkuchen“/ wilder Broccoli/ Auberginenpürree
– Einzelpreis 32,90 € –
Dessert
„ Gin Fizz“/ Prosecco/ Passionsfrucht Schaum/ weiße Creme/ Sorbet/ Beeren/ Maccaron
(erfrischend leicht)
-Einzelpreis 6,90 €
Menüpreis pro Person 45,50 €