Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen

3erlei gebackenes Brot / 3erlei Dips

5,90 €

Mosaik von der Forelle/ geröstete Nori- Sesamalgen/

Kohrabicarpaccio/ Granny Smith Apfel/ Schmand

15,50 €

Flönzkroketten/ rote Bete Brotkuchen/ Apfelragout/ Jus/ Quittengel

14,90 €

gebackene Süßkartoffel/ Ziegenkäse/ Avocado/ Sesam/ gepoppte Kartoffel/ Granatapfel/ Koriander/ Shisokresse

14,50 €

Elsässer Flammkuchen/ Schmand/ Speck/ Zwiebel

klein 7,90 €

groß 12,90 €

Suppe

gerahmte Gänsebrühe/ eigener Wan Tan

8,90 €

Gewürzcremesüppchen vom Hokkaidokürbis

8,50 €

Hauptspeisen

Involtini vom Wildschwein/ Bergkäse/ Preiselbeer/ Parmaschinken/ Pankomehl/ gefüllte Gnocchis/ buntes Gemüse

24,90 €

Karree vom Bio Schwein/ dry aged/ ca. 280 – 300g/ Fettschwarte/ kräftige Altbierjus/ Kartoffel- Möhrenstampf/ Knusperspeck

28,90 €

Sauerbraten vom Hirsch“/ leichte Lebkuchensoße/ Serviettenknödel/ Rahmwirsing

25,90 €

knusprige Gänsekeule oder – Brust/ karamellisierte Maronen/ Rotkohl/ Kartoffelklöße/ Apfelkompott

34,90 €

Burger / Black Angus dry aged / „ Italian style/ getrocknete Tomate/ Gurke/ Mozzarella/ Basilikum- Parmesan- Pinienkernmayo/ Parmaschinken/ Pommes

18,90 €

Fisch „ catch of the day“ / Grapefruit -Beurre Blanc / cremiges Risotto/ marinierter & sautierter Pak Choi

25,90 €

Ravioli/ Trüffel/ Portobello/ Röstwalnuss / gezupfter Burrata/ Wildkräutersalat

17,90 €

Wirsingroulade/ Karotte/ Sellerie/ Kartoffel/ Kren/ veganes Hack

18,90 €

Dessert

Mandarinen- Joghurt Törtchen/ Orangenbisquit/ Schokoladentarte/ Quittensorbet

10,50 €

hausgemachtes Nussparfait/ Maccaron/ kandierte Nüsse/ Fruchtgel/ Beerenkompott

9,50 €

Dessertplatte für 2 Personen

15,90 €

Wochenmenü

Vorspeise

gerahmte Gänsebrühe/ eigener Wan Tan

– Einzelpreis 8,90 € –

Hauptgang

irisches Rumpsteak – 200g-/ getrüffelte Jus/ Kartoffelgratin/ wilder Broccoli/ Auberginenpürree

– Einzelpreis 31,90 € –

Dessert

Hausgemachtes „ Éclairé / Quitten- Schokocreme/ Pflaumensorbet

-Einzelpreis 6,20 €

Menüpreis pro Person 43,10 €